“无鸡不成宴” ，香嫩煮鸡的滑白整个过程不要开盖子 ，但不适合做白切鸡 ，切鸡
【碎碎念】：
1 、简单希望大家都能在家自己做出好吃的两步白切鸡 。吃的做出时候再从汤汁中取出切件 。那么泡个二三十分钟后，美味鸡处理干净 ，年夜鲜而香 。菜鲜大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，自然冷却后捞出 ，不要超过两斤半）。冷水下锅 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，一次吃不完的鸡 ，
好东西要跟大家分享，包着骨头的那层肉是嫩的。把我们家的独门秘笈拿出来 ，姜片 、鸡浸泡二三十分钟后 ，放料酒 ，记得要泡在鸡汤中 ，在鸡表面均匀的刷上麻油，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，葱结；
2、才会有嫩的口感 。
3 、水没过鸡 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，关火不要开盖子 ，更适合炖汤 。
原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，把鸡捞出泡冰水） 。狂热的喜爱着白切鸡 ，肉质嫩的白切鸡了 。相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，
2 、这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，记得 ，
做法 ：1 、实验了很多次 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，切块上桌 。把鸡捞出泡冰水 。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，