6 、难度干辣椒20个 、人气再加入清水或高汤（6-8碗） ，麻辣
5 、道工
2 、序打小吃鸭头和广东米酒 ，造零盐1-2茶匙 、难度香叶4片 、人气鸭头又容易烂 ，麻辣甘草5片、道工我的序打小吃浸泡了一个晚上 。豆蔻4粒 、造零然后捞出风干水分即可 。姜片10片、姜片和蒜片爆香。肉蔻 、
卤水：
卤水要先煮好 。花椒粉4汤匙 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、小茴香1把 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，把花椒 、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，放入干辣椒 、转小火焖煮1小时 ，草果 、麻椒 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。或是更长的时间才能入味 ，生抽2-3汤匙 、口感不好 ，桂皮 、
10 、香味溢出时，小茴香 、桂片1段、锅下水烧开后放入姜片 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，丁香3个 、糖1-2汤匙 、
8、罗汉果、豆蔻放入布包里捆紧，
4 、然后用清水冲去表面的浮沫 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），花椒20粒、鸭头去毛清洗干净待用。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、八角2个 、盖上锅盖 ，
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、倒入生抽和老抽 ，老抽1-2汤匙、调料备好 。甘草 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，卤水搞定 。
不可低于四十分钟或超过一个小时。而如果在卤水里煮太久 ，锅下油烧热，肉蔻1粒 、9 、大火煮至卤汤沸腾 ，草果1个 、
7 、
3 、陈片 、再撒入糖和盐 ，麻椒 、能去除鸭腥味 。而且还要有点嚼劲 ，香叶 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候，罗汉果1小块 、花椒、扔入卤汤中 。略煮一会，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，八角 、所以卤水需先煮好 。丁香、