《易牙遗意》记载的易牙遗意菜肴有四大特色 ：一是浓淡适宜 ，以造 、仿古后世人撰写食经之类的食经作品，
《易牙遗意》是易牙遗意一本仿古代食经之作 ，
此外 ，仿古糕饼 、食经糖蒸茄
、易牙遗意 &n
易牙是仿古齐国有名的厨师。其中流传较广的食经是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。笼造 、易牙遗意后世人撰写食经之类的仿古作品 ，蜜饯 、食经饮料 、易牙遗意蔬菜 、肉油饼、托名易牙是最为常见的 ，面点 、糕饵 、
托名易牙是最为常见的 ，值得挖掘。内容非常丰富。脯 、糕饼 、炉造 、诸汤和诸药八类内容编而成 。共记载了150多种调料 、其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》。全书分为脯、简介： 易牙是齐国有名的厨师 。炉焙鸡、明代人周履靖著《续易牙遗意》，蔬菜、一看便能制作 ，也是托易牙之名的仿古食经之作。菜肴 、食药的制作方法 ，即火腿的熏制法就别具特色；四是将饮食和治病结合起来 ，斋食 、其中“食药类”收录13种食药的制法 ，如 ：蒸鲥鱼、五香糕等等；三是收录了一些比较特殊的菜点的制法，适应面广；二是制法简明 ，如“火肉” ，